«Мапо доуфу» (доуфу жареный в остром соусе)

     Это известное блюдо сычуаньской кухни, которая представляет одно из восьми направлений китайской кулинарии. Согласно легенде «мапо доуфу» впервые приготовила Чэнь Люши, хозяйка трактира из северного предместья Чэнду. Было это в 1874 г. У трактирщицы было рябое лицо, и поэтому приготовленный ею жареный доуфу назвали «мапо», что буквально означает пожилая рябая женщина.

1.Нарезать доуфу и залить слегка соленой водой на 5 минут, затем слить воду и немного подсушить нарезанный доуфу.

2.Небольшими кусочками нарезать лук, имбирь и чеснок.

3.В разогретую сковороду добавить растительное масло, имбирь и чеснок, затем добавить густой бобовый соус. Все обжарить.

4.Выложить на сковороду доуфу, обжарить, добавив немного воды и сахара.

5.Аккуратно все перемешать.

6.В почти готовое блюдо добавить разбавленный водой крахмал.

7.Посыпать приготовленное блюдо зеленым луком.