Как готовить «Люйдоу бинша»

(Холодный суп-пюре из фасоли-маш)

 

 

    Фасоль-маш (другое название: мунг, или фасоль золотистая) – зернобобовая культура; бобы маленькие, овальной формы, зеленые.

 

Ингредиенты, приправы, специи:

 

    Фасоль-маш: 100 г. Сахарный песок, лед, сгущенное молоко, сахарный сироп (можно не использовать): по вкусу

 

 

Процесс приготовления:

 

1. Фасоль промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (2 стакана) и поставить на большой огонь. Довести до кипения и варить на маленьком огне 30 минут до полной готовности: вода почти вся уйдет, а фасоль должна стать мягкой и даже развариться. Следите, чтобы во время варки фасоль не прилипла ко дну и не пригорела.

 

2. Добавить сахар в отваренную и растолченную фасоль.

 

3. В мельнице для колки льда или блендере размельчить лед.

 

4. Выложить размельченный лед на дно фарфоровой миски с высокими бортами.

 

5. Выложить на лед слой подсахаренного фасолевого пюре.

 

6. Добавить сгущенное молоко.

 

7. Добавить сахарный сироп (можно и без сиропа).

 

 

    Чтобы убыстрить процесс варки фасоли, можно предварительно вымочить ее.

 

    Фасоль золотистая обладает свойством удаления жара («огня») из организма, поэтому в китайской медицине ее относят к «холодным» пищевым продуктам. Суп-пюре из этой фасоли надо есть летом, в жаркую погоду. Кроме того, фасоль-маш обладает бактерицидным и мочегонным свойствами, укрепляет «ци»-энергию в организме. Холодный суп-пюре фасолевый способствует поддержанию водно-электролитного баланса в организме и восстановлению кислотно-щелочного обмена, поэтому частое употребление в пищу фасоли-маш служит укреплению здоровья.