Если вас пригласили в китайский ресторан

 

 

    МАКСИМ БЕЛОВ

 

 

 

 

    Жители Поднебесной большие любители покушать. Не позавтракать – равносильно самому страшному бедствию. Утром в общественном транспорте часто можно увидеть молодых китайцев в спешке дожевывающих свои бутерброды. А приветственная фраза между китайцами звучит: «Покушали?» Для жителей этой страны с богатой культурой, историей и житейской мудростью трапеза имеет особый смысл. Их правила поведения за столом и приема пищи во многом отличаются от европейских. Особенно важно об этом помнить, когда вас пригласили в ресторан друзья или коллеги по работе.

 

    Этикет за столом

 

    Если банкет заранее запланирован, о чем вас уже успели предупредить, то явиться лучше ни раньше, ни позже назначенного вам времени.

 

    В китайских ресторанах помимо общего зала для посетителей, еще есть отдельные комнаты «баоцзянь». Их выбирают в основном тогда, когда приходят большой компанией. В центре баоцзянь стоит круглый стол. В зависимости от диаметра стола здесь свободно могут разместиться от 10 до 18 персон.

 

    Усаживаться за стол следует после соответствующего приглашения. Но самое главное нельзя садиться там, где вам больше всего приглянулось. В Китае существует строгий порядок рассадки за столом. Напротив двери рядом с окном находится место хозяина или человека, устроившего банкет. Остальные, в зависимости от близости родства, должностного положения или социального статуса садятся в такой последовательности – чем выше статус, тем ближе к хозяину пира. Почетных гостей, как правило, сажают по правую и левую руку от него. На вечерах, устроенных крупными организациями, обычно ставят именные таблички, указывающих место каждого гостя за столом.

 

    Блюда обычно заказываются теми, кто приглашает. Они лучше разбираются в местной кухне, знают все ее тонкости. Умение угодить всем – это искусство, и китайцы в этом деле непревзойденные мастера. У вас любезно поинтересуются, едите ли вы острое, нет ли таких вещей, которые вы не любите, что особенно нравится. Вам обязательно предложат выбрать из меню пару блюд. Хорошим тоном с вашей стороны будет выбор не более одного двух блюд.

 

    Блюда выбираются в обязательном сочетании, чтобы одни дополняли другие. Если есть мясо и рыба, то обязательно должны быть и овощные блюда. На столе должны быть как холодные, так и горячие закуски. Все блюда подаются в определенной последовательности. Начинают с холодных, заканчивают горячими. Супы подаются под конец трапезы. Затем на стол подается рис или лапша. Жители Поднебесной по-своему объясняют такую очередность. Суп помогает усвоению уже съеденного, рис насыщает, а также способствует пищеварению.

 

    До начала еды вам первым делом подадут влажное полотенце. Лицо этим полотенцем вытирать можно, но здесь это не принято. Налегать на еду сразу не следует. Прежде должна прозвучать торжественная речь принимающей стороны, обращенная к присутствующим гостям. Дальше последует тост. Только после этого вам можно будет взяться за палочки. Не умеющим ими пользоваться расстраиваться не стоит, вилка в Китае для них найдется.

 

    Блюда ставятся на крутящуюся стеклянную подставку. Она по диаметру чуть меньше самого стола. При вращении этой поставки, блюда перемещаются от одного участника трапезы к другому. Небольшое количество любого из блюд, которое ближе всего к вам, можно положить себе на тарелку. Делать это следует только специально приготовленными и лежащими на блюде общими ложкой или палочками. Во время накладывания своей порции себе в тарелку, не спешите. Другие подождут, даже если вы замешкались по причине владения палочками на уровне первоклассника. Тянуться за блюдом, которое еще не приблизилось к вам, не стоит. Это невежливо.

 

    Не налегайте только на то, что вам понравилось. Берите всего по чуть-чуть. Многие из блюд с непривычки могут показаться странными на вкус. Не переживайте по поводу того, что не доели и оставили на тарелке какое-либо из блюд. Официанты через определенный промежуток времени или по вашей просьбе заменят тарелку на чистую.