Жареные побеги бамбука с беконом

 

 

    Сушеные грибы в Китае называются «зимними грибами», а консервированные побеги бамбука – «зимними побегами». Для приготовления данного блюда вам понадобятся именно такие побеги (кит.: «дунсунь»). Побеги бамбука не только очень приятны на вкус, но и обладают большой питательной ценностью, а также лечебными свойствами. Они богаты белком, клетчаткой, а также разнообразными аминокислотами, витаминами, кальцием, фасфором, железом и другими микроэлементами. Прием бамбука в пищу улучшает перильстатику желудка и толстой кишки. Это не только полезно для пищеварения, но и помогает предотвратить запор и развитие рака толстой кишки.

 

    Бекон (засоленная свинина) чаще всего производят в провинциях Сычуань, Хунань и Гуандун. По-китайски бекон называется «лажоу», где «ла» – это двенадцатый месяц по китайскому традиционному календарю, а «жоу» – это мясо, так как мясо засаливали обычно именно в последний месяц года.

 

Ингредиенты, приправы, специи:

 

Побеги бамбука (кит.: «дунсунь») – 300 г, бекон – 150 г, зеленый лук – 5 г, имбирь – 5 г, чеснок – 5 г, немного соли и сухого перчика чили. Процесс приготовления:

 

1. Промытый бекон выложить в сковороду, залить водой и хорошенько поварить. Для проверки готовности можно проткнуть бекон палочками: если палочки легко входят в мясо, то оно готово. Выложить мясо на разделочную доску и нарезать полосками.

 

2. Подготовить ростки бамбука: снять кожуру, разрезать пополам и далее нарезать тонкими кусочками. Положить в кипяток, посолить и варить в течение 2 мин. Далее выложить в пиалу. Порезать лук, перчик чили, чеснок и имбирь.

 

3. Поставить сковороду на огонь, обжарить бекон, пока из него не вытопится масло;

 

4. Добавить к бекону чили, чеснок и имбирь, обжарить в течение некоторого времени;

 

5. Добавить побеги бамбука, обжарить в течение 2 минут, высыпать лук и перемешать. Блюдо готово к подаче на стол!

 

 

Справка

 

1. Если бекон не слишком соленый, то вместо варки его можно обработать на пару, сохранив тем самым оригинальный вкус мяса;

 

2. Бамбук не следует резать слишком толстыми кусочками;

 

3. Так как бекон обычно уже достаточно соленый на вкус, во время приготовления в блюдо не стоит дополнительно добавлять соль. Однако количество соли, разумеется, можно варьировать исходя из личных предпочтений. Если вам кажется, что блюдо получается недостаточно соленым, то добавьте немного соли.