Шаньси глазами иностранцев

    15 июня началась акция «Шаньси глазами иностранцев». Она проводится уже второй год подряд медиа агентством «CHINA DAILY» в целях популяризации и поддержки развития туризма в провинции Шаньси (山西).

    Эта провинция насчитывает несколько тысячелетнюю историю. Здесь до нашего времени сохранилось множество исторических памятников культуры и истории китайского народа.

    Первый город, который посетили иностранные гости, стал Тайюань. Ему 2500 тыс. лет. Он упоминается во многих литературных произведениях Китая. В нем живут люди разных вероисповеданий. Тайюань, как и вся провинция, славится своей кухней. Особенно популярна здесь лапша.

    В одном из местных ресторанов гостей угощали всевозможными кушаньями. Были исполнены песни и пляски, демонстрирующими местную культуру и искусство. Но больше всего иностранцев, да и всех остальных гостей поразило показанное местным поваром зрелище приготовления лапши.

    Видов шаньсийской лапши очень много. В начале представления повар показал, как готовят лапшу 刀削面（daoxiaomian). Он ездил на колесе с педалями и специальным ножом кромсал кусок теста, который он положил себе на голову поверх головного убора. Мелкие кусочки падали на скатерть. Потом он предложил попробовать нарезать лапшу всем желающим из гостей. У многих получалось очень даже неплохо.

    Следующий вид лапши 龙须拉面（longxulamian). Вытянув и перегнув несколько раз полоску теста появляются тысячи тонких нитей лапши. Все это благодаря уникальной эластичности теста. Нити из теста очень гладкие и упругие. По толщине не превышают с диаметр человеческого волоса. (Журнал «Китай»)

(2016.6.16)