Суп из свиных ребрышек и кукурузы

 

 

    Это довольно простое в приготовлении блюдо часто встречается на китайском столе. Кукуруза – продукт питательный; согласно теории китайской медицины, она способствует подкреплению такого жизненно важно внутреннего органа, как селезенка, а также улучшает перистальтику и служит профилактическим средством против рака. Способ приготовления супа почти аналогичен процессу обработки свиных ребрышек для блюда с горькой тыквой, однако требует несколько больше времени, но зато – меньше приправ и специй.

 

Ингредиенты, приправы, специи

 

    Свиные ребрышки – 500 г; кукуруза – 1 шт.; растительное масло – 100 г; соль – 5 г; имбирь – 5 г; Шаосинское рисовое вино – 10 г.

 

Процесс приготовления

 

1. Вымыть ребрышки и положить в котел или сковороду с высокими бортами; налить воды так, чтобы покрыла вымытые ребрышки, и довести до кипения. Снять пену, подержать на огне и откинуть ребрышки на дуршлаг.

 

2. Очистить кукурузу и вымыть. Зерна не вышелушивать.

 

3. Нарезать кукурузу брусочками.

 

4. Налить в сковороду новую воду и поставить на огонь (воды можно налить побольше, поскольку в процессе приготовления она активно испаряется). Довести воду до кипения, положить ребрышки и кусочки кукурузы, добавить нарезанный лепестками имбирь и влить Шаосинское рисовое вино, а затем довести содержимое до кипения.

 

5. Когда бульон закипит, закрыть кастрюлю (сковороду) крышкой и продолжать варить на слабом огне до тех пор, пока бульон не перестанет полностью покрывать ребрышки и кукурузу. Это означает, что суп готов.

 

Рекомендация:

 

1. Чтобы тыква не горчила, можно готовить этот суп в керамическом горшке с крышкой, так блюдо будет намного вкуснее.

 

2. После приготовления можно посолить по вкусу, другие приправы не нужны, чтобы вкус остался натуральным.