ЖУРНАЛ «КИТАЙ»

Каша «лабачжоу»

ХУ ЧЖЭНЬТАО

Она готовится из клейкого риса, коричневого сахара и восемнадцати видов орехов и сухофруктов, среди которых красные финики, лонганы, грецкие орехи, ядра гинкго, миндаль, каштаны, арахис, изюм и пр., а также различные разновидности бобов и кунжута. Она очень сладкая и ароматная. Это – описание каши «лабачжоу», своеобразного «вкуса детства» многих китайцев. Современная китайская писательница и поэтесса Бин Синь (1900–1999 гг.) излила те детские воспоминания в специально посвященном этому блюду эссе.

Лаба является одним из традиционных национальных праздников Китая, который отмечается 8-го числа двенадцатого месяца по лунному календарю. Согласно обычаю, китайцы употребляют в этот день вышеописанную кашу, а также поют песню, призывающую детей не объедаться, так как скоро придет Праздник весны – местный Новый год.

Раньше в день Лаба люди поклонялись своим предкам и богам, молились о хорошем урожае и удаче. После того, как буддизм проник в Китай, многие святые дни этой религии наложились на традиционные языческие праздники ханьцев – так Лаба совпал с днем просветления Шакьямуни. По легенде, этот сын раджи и наследник престола, получивший при рождении имя Сиддхартха Гаутама, вопреки воле отца покинул дворец и ушел странствовать. Он практиковал аскетизм в поисках духовного совершенства, все больше ужесточая условия жизни. Наконец он решился почти полностью отказаться от пищи и потреблял только одну рисинку в день. Сильно истощенного юношу нашла одна добрая девушка и накормила рисовой кашей на молоке. Шакьямуни восстановил свои силы и сел под баньяном, погрузившись в созерцание. В конце концов, в 8-й день двенадцатой луны он достиг просветления и стал Буддой. Именно отсюда в Китае пошел обычай есть в этот день кашу, который сохранился до наших дней.

Самые ранние записи о «лабачжоу» восходят к эпохе Сун (960–1279 гг.). В книге «Мэнлянлу», которая описывает облик столицы династии Южная Сун (1127–1279 гг.), рассказывается, что на праздник Лаба храмы раздавали верующим кашу. Традиции развивались, и много веков спустя, во времена династии Цин (1636–1912 гг.) каждый 8-й день двенадцатого месяца императорский двор проводил грандиозную церемонию.

В описывающей обычаи Пекина того периода книге «Яньцзин Суйшицзи» упоминается, как ламы из монастыря «Юнхэгун» варили кашу и подносили ее Будде в виде жертвы в ночь на праздник Лаба. До сих пор многие храмы по-прежнему сохраняют традицию раздавать прихожанам «лабачжоу» в этот день.

Сегодня это блюдо стало еще и мостом дружбы: зимой люди не только варят дома кашу «лабачжоу», но и делятся ею с соседями.

Современные способы приготовления этого кушанья намного разнообразнее, чем в древности. В качестве ингредиентов, в соответствии с личными предпочтениями, в него можно добавлять зерна коикса, кукурузы, семена лотоса, фундук и многое другое. Согласно теории традиционной китайской медицины, злаки способствуют пищеварению, бобы богаты питательными веществами, а орехи обладают лечебным действием. Регулярное употребление каши «лабачжоу» не только оздоровляет селезенку и желудок, но также защищает от простуды и укрепляет иммунитет организма. При этом «лабачжоу» подходит для всех возрастов.